English
La 12e édition du Saint-Barth Gourmet Festival (4-9 novembre) s’ouvre plus que jamais à la jeunesse et à la population locale avec deux temps forts emblématiques : le concours des Petites Toques et le show culinaire en plein air qui se dérouleront samedi 8 novembre sur le Quai Rockefeller, à partir de 9h30.
Les Petites Toques
Ouvert aux pâtissiers en herbe (max 12 ans), le jeune participant devra réaliser au préalable une pâtisserie qui a pour thème : la Noix de coco. Pour ceux qui cherchent une inspiration : Sablés coco chocolat dont la recette est détaillée ci-dessous. Le jury, composé de chefs renommés tels que Franck Putelat, Manuelle Ferraz et de personnalités locales, aura la délicate mission de départager ces créations pleines de passion et d’originalité.. Nombre de places limité. Inscription auprès du CTTSB par courriel à info@saintbarth-tourisme.com
Show Culinaire
À 10h30, place au show culinaire ! Trois chefs invités – Alexandre Koa, Eugénie Béziat et Beatriz Gonzalez – cuisineront en direct aux côtés du Comité des Pêches, dans une ambiance conviviale. Et pour aller plus loin, la cheffe Manuelle Ferraz proposera aux enfants de l’île une recette revisitée lors de leur repas du 7 novembre à la cantine scolaire.
Sablé coco chocolat
Pour 10 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 15 min
Ingrédients : 125 g de farine de blé T65 bio (ou de farine de riz sans gluten bio),
75 g de farine de coco bio sans gluten,
100 g de sucre semoule fin,
125 g de beurre mou,
2 œufs,
100 g de chocolat noir ou au lait.
Versez les farines et le sucre dans un saladier. Ajoutez le beurre mou coupé en dés et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Ajoutez les œufs et mélangez jusqu'à pouvoir former une boule. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 1 h. Préchauffez le four à 180 °C. Abaissez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm. Détaillez à l'aide d'un emporte-pièce. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez de jaune d'œuf. Enfournez environ 15 min. Les sablés doivent être bien dorés. Laissez refroidir. Faites fondre le chocolat au bain-marie et trempez-y les biscuits. Laissez figer sur une feuille de papier cuisson.
