English
Chaque année, une importante convention de marque de spiritueux se tient à Brooklyn, à New York. Un événement qui réunit quasiment tous les grands noms du secteur. De plus, des bars du monde entier se déplacent pour représenter leur marque. En juin dernier, l’association des barmen de Saint-Barthélemy a pu prendre part à la manifestation par le biais d’une marque de bourbon (Michter’s).
L’association était représentée par Maxime Brajou du Café, Johan Grillitsch de Shaken, Edy Masta de Barry et Yohan Mirmont, caviste et responsable des spiritueux au sein de la Cave du Port Franc. Mais une autre invitée a permis de faire briller l’île. Il s’agit de Nanou Barthélemy, alors barmaid au Rémy Bar et club de l’Eden Rock. Elle a exercé ses talents au même titre que trois autres professionnels venus de Grand Cayman (Daawud Zepherin du Library by the sea), de San Juan (Edwin Borrero du 173 Grados) et du Mexique (Salvador Guzman du Zapote Bar). « Ils font tous partie des cinquante meilleurs bars d’Amérique du Nord, explique Johan Mirmont. Les organisateurs voulaient des bars très connus, donc on a choisi celui de l’Eden Rock avec Nanou Barthélemy. »
« Montrer ce que l’on fait »
Le principe de l’événement est simple. La journée se tient un salon des spiritueux et, le soir venu, dans un bar de New York réservé pour l’occasion, les quatre barmen (et woman, en l’occurrence) passent derrière le comptoir et présentent un cocktail à base de bourbon. « Mais avec un esprit caribéen », insiste Johan Mirmont. De fait, le nom de la soirée ne laisse guère de place au doute : « Tropical dreams, Brooklyn scene. » Suit une dégustation, cela va sans dire, en présence de nombreux clients triés sur le volet. « Mais il ne s’agissait pas d’un concours, précise le caviste. Les gens commandaient au bar, savouraient, bavardaient. »
Pour l’association des barmen de Saint-Barth, l’objectif était bien évidemment de se faire davantage connaître et de représenter avantageusement Saint-Barth en dehors de l’île. «Montrer ce que l’on fait et dans quel esprit », souligne Yohan Mirmont.
La petite délégation a ensuite pris la direction du Kentucky, à Louisville, où la marque Michter’s les attendait. « Là, c’était très pro, assure le caviste. Avec un salon, des dégustations et deux heures de masterclass et d’échanges avec les barmen. »
Une manière, pour l’association des barmen et la Cave du Port Franc, d’asseoir encore davantage la bonne réputation et les savoir-faire de Saint-Barthélemy.
