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Le coup d’envoi de la 13e édition du St Barth Gourmet Festival a réuni une foule nombreuse à l’espace Rockefeller pour l’inauguration du Village le mardi 10 novembre. Des allées bien remplies, des verres qui se teintent de créations originales et une ferveur partagée : ce lancement donne le ton d’une semaine très gourmande.
© CTTSB / Juliette Remi Photographe
Dès les premières heures de la soirée, l’effervescence est palpable autour des stands du Village Gourmand. Habitants, visiteurs et passionnés de gastronomie se pressent pour lancer cette semaine célébrant l’art culinaire. « C’est un événement incontournable, l’ambiance est incroyable », confie Christian, habitant de l’île.
L’atmosphère chaleureuse et la ferveur du public témoignent une nouvelle fois du succès populaire de cette grande fête du goût. Sur le port, l’ensemble des grandes tables participantes au festival disposent d’un stand dédié. Le public profite d’une offre gourmande variée : poissons frais, bouchées savoureuses et mets fins imaginés et préparés sur place par les brigades des établissements de l’île. Une occasion idéale pour déguster le travail des chefs à des prix plus doux que ceux pratiqués dans les restaurants tout au long de la semaine. Cet événement met également à l’honneur l’engagement du Comité Territorial des Pêches et de l’Aquaculture de Saint-Barthélemy (CTPA), qui valorise les filières et les produits locaux.
Autour des comptoirs de partenaires et des démonstrations, chacun déambule au rythme des discussions et des effluves culinaires. « C’est incroyable de voir autant de créativité concentrée ici. On en prend plein les yeux et tout est délicieux », s’enthousiasme Emily, venue passer quelques jours à Saint-Barth en famille.
Maxime du Select remporte le concours de Mixologie avec sa création le Mahi Brasa.©Laura Battistella
L’art de la mixologie à l’honneur
Temps fort de cette soirée d’inauguration, le très attendu concours de barmen a fait vibrer l’assistance. Face à un jury éclectique — composé de Julien Ecourtemer (chef barman du Rainbow Café à Saint-Martin), de la cheffe pâtissière invitée Claire Heitzler, de Laure (représentante des Ets H. Lédée), de Diane (touriste venue du Salvador) et d’Hugo (résident de l’île) — cinq mixologues locaux ont rivalisé d’inventivité pour sublimer la tequila.
À l’issue des dégustations et des délibérations, c’est Maxime, représentant Le Select, qui décroche la première place grâce à sa création audacieuse «Mahi Brasa», un cocktail original mariant la tequila Codigo Blanco et une infusion de tequila Reposado au Mahi Mahi, rehaussée de rhum coco, de sirop d’ananas rôti et de jus de citron vert.
Il devance sur le podium Aurélie (Fouquet’s), deuxième avec son « Tété Mam Jak », et Sylvio (Eden Rock), troisième avec « Noce Rosa », suivis de près par Émilie (Grain de Sel) et Yohan (Bonito).
Le chef invité Esteban Salazar officie tout au long du Gourmet Festival au Fouquet’s St Barth de Gustavia. © CTTSB / Juliette Remi Photographe
La jeunesse à l’honneur pour le concours des Petites Toques
Rendez-vous incontournable pour la jeune génération, le concours des Petites Toques rassemble cette année encore les apprentis pâtissiers de l’île pour un moment de partage et de gourmandise. Organisé par le CTTSB au Village du festival, ce rendez-vous culinaire permet aux enfants de laisser parler leur imagination sous l’œil bienveillant d’un jury d’exception. L’an dernier, la jeune Stella Solé Luu, 6 ans, avait conquis le jury avec son « Doudou d’amour », un Tourment d’amour revisité. Pour cette nouvelle édition, c’est au tour des nouveaux petits candidats de tenter d’impressionner trois chefs de renom venus évaluer leurs réalisations sur le thème du chocolat ou de la purée de fruits. Le jury réunit cette année Esteban Salazar, ancien candidat de Top Chef officiant chez Finka et invité par le Fouquet’s St-Barth, Amaury Bouhours, chef étoilé du restaurant Le Meurice Alain Ducasse invité au Nikki Beach, ainsi qu’Álvaro Clavijo, chef du restaurant El Chato à Bogotá présent au Grain de Sel.
